昔、山形の土産の柿が恐ろしくまずかった事があったけりど、山形の道の駅で山形の平種柿みて驚きでした。。。
我が新潟のおけさ柿では青すぎて跳ねられる柿よりまだ青い柿が売られていました　'O'*)おお～
まずいわけです。。。。
農協とか県の指導員はいないのでしょうか、、、
干し柿王国ですから、干し柿には青いのでも良いのでしょうけれど、さわし柿では甘味が出ません、、、って、あれではきっと干し柿でも甘味が少ないでしょうね。
あまり熟して赤くなりすぎると柔らかくなってしまうので、そう上手くはいきませんが、青みが無くなった瞬間なんかが良く、青すぎたり赤すぎたりするのは、みんなぴんぴん撥ねられるわけですね。